La alta gastronomía de Fuerteventura vuelve a la guía Michelín
El Pellizco Costa Calma, de Rigoberto Almeida, nuevo "Recomendado" de la afamada guía gastronómica
Sólo cuatro meses ha necesitado el chef Rigoberto Almeida para que su restaurante, El Pellizco Costa Calma, en Fuerteventura, entre en la codiciada Guía Michelin. Cuatro meses desde que presentara sus menús-degustación –‘La guantanamera’ y ‘La majorera’-, los primeros creativos de la isla, y revolucionara con ellos la cocina canaria gracias a su novedosa exploración culinaria y vanguardista de los viajes de ida y vuelta, influencias e interacciones entre el Caribe (Cuba) y las Islas Canarias, especialmente Fuerteventura.
Con la entrada de El Pellizco Costa Calma en la Michelin, actualmente único de la isla, Fuerteventura regresa a la Guía Roja tras 10 años de ausencia en la misma.
Define la Guía Michelin a El Pellizco Costa Calma en sus páginas: “Este sugerente restaurante, a pocos metros de la inmensa playa de Costa Calma (son casi 2 km de arena blanca), estamos seguros de que te gustará, pues a su excelente nivel gastronómico se suma el hecho de disponer de una amplia y confortable terraza, dominada por los tonos blancos.
El chef Rigoberto Almeida, un cubano con raíces canarias (es nieto de tinerfeños), defiende una cocina que plasma recuerdos de su Cuba natal y combina la esencia caribeña con el mejor producto canario, creando platos con sabores muy equilibrados. La propuesta gira, exclusivamente, en torno a dos menús (La Majorera y La Guantanamera), con pases tan llamativos como el Pez en el agua (gelatina de tomate majorero con pescado curado, hierbas aromáticas y aceite de albahaca) o el que llaman Flor y néctar de cabra, que toma como base una pata de cabra curada durante meses, con sal, y luego laminada bajo la técnica "cabra-bushi" (la llaman así por estar inspirada en el katsuobushi japonés)”.
La Guía Michelin destaca también a El Pellizco Costa Calma en su artículo de ‘Novedades de julio 2026’, citando en primer lugar “la fusión cubano-canaria, con la que el chef Rigoberto Almeida está sorprendiendo”.
Con esta importante distinción, El Pellizco Costa Calma y Rigoberto Almeida no sólo vuelven a poner en el mapa Michelin a Fuerteventura, sino que marcan el principio del futuro de la cocina contemporánea majorera y su emergente fuerza en el entorno de la Nueva Cocina Canaria y de la vibrante gastronomía española.
Sobre Rigoberto Almeida
Nacido en Cuba de familia canaria. Ya de pequeño correteaba por el restaurante de sus abuelos en La Habana (El Pellizco) y se fascinaba por la cocina. Licenciado después en Química de los Alimentos (La Habana), pero con la cocina siempre en la mente, trabajó en La Bodeguita del Medio (La Habana) antes de conocer a Yahimara Ferrand, nacida en Cuba pero que ya vivía en Fuerteventura trabajando en las salas de diferentes hoteles.
Rigoberto se fue con ella hacia la isla majorera. Empezó desde la base en las cocinas del San Borondón, donde acabó como jefe de cocina. Ya lanzado, realizó un curso de cocina en Cordon Bleu. Y fue entonces cuando abrió El Pellizco (2018), con Yahimara como jefa de sala y directora en Morro Jable. Lo siguiente fue graduarse en el Basque Culinary Institute. Tras un rápido éxito del restaurante de Morro Jable, abrió Lo Nuestro Jandía.
