La Jaira de Demian, nominado en el Top 10 mejor Tasca-GastroBar 2023
La gastronomía majorera está de enhorabuena y es tendencia, sumando premios y nominaciones
Si ayer conocíamos la noticia de que el chef Pietro Epifani era nominado al premio a Mejor Chef de Canarias TOP 10, hoy nos encontramos con que uno de los locales de referencia de Puerto del Rosario, La Jaira de Demian, también ha sido nominado en este caso a Mejor Tasca GastroBar 2023 TOP 10 en los XII Premios de la guía "Qué Bueno Canarias".
El restaurante, dirigido por el chef Demian Zambrana, ha conseguido en los últimos años la difícil tarea de hacerse un hueco y mantenerse como uno de los principales focos de atracción gastronómicos portuenses, conjugando la apuesta por el producto de kilómetro cero y la cocina de mercado. Manteniendo un pie en la tradición y otro en la modernidad, su cocina es una mezcla de diferentes cocinas de aquí y de allá siempre con la vista puesta en el producto majorero, del que Demian es un firme defensor.
Demian Zambrana, nacido en México, comenzó su trayectoria gastronómica en su país natal como camarero. Su pasión por la restauración lo llevó a Canadá, donde amplió su formación antes de lanzarse a la aventura europea. Ascendiendo al puesto de jefe de sala, recorrió España trabajando en algunos de los más renombrados restaurantes de la península ibérica. De ahí, el salto a Reino Unido.
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Y es que Demian se unió al equipo de Gordon Ramsay en el icónico hotel Savoy de Londres. Fue allí donde, a la vez que trabajaba en sala, empezó a interesarse por lo que pasaba de cocina para adentro, entre fogones.
Se traslada a Fuerteventura y, después de implicarse en alguna que otra aventura gastronómica, Demian decide emprender su propio proyecto en 2007, La Jaira de Demian. En un principio se iba a encargar únicamente de dirigirlo y atender en sala, pero las circunstancias y el azar le llevaron a tomar la audaz decisión de ponerse un delantal asumiendo personalmente la cocina, partiendo de los conocimientos adquiridos durante su largo periplo por diferentes restaurantes del mundo.
Y así hasta el día de hoy, en que su local goza de un merecido éxito y reconocimiento con nominaciones como esta a Mejor Tasca GastroBar 2023 TOP10 y en que emprende nuevas alternativas gastronómicas inéditas en la capital majorera como la Taquería La Iguana.
