La ropa vieja de María del Carmen Barrios triunfa en el Taste 2018
La receta de esta cocinera logra conquistar el paladar del jurado del concurso
Redacción NoticiasFuerteventura
La cocinera del equipo sur, María del Carmen Barrios, de 68 años y de Tefía, y la del equipo norte, Mari Luz Morera, de 63 años y de Corralejo, se han visto hoy las caras entre fogones. Las dos han competido esta mañana en el Taste 2018 para intentar convencer que su ropa vieja era la más sabrosa. Finalmente, el equipo sur, liderado por María del Carmen Barrios, con su ropa vieja de carne de vaca, se ha hecho con la victoria.
Los calderos del Taste se han puesto al fuego hoy desde temprana hora. Con los garbanzos, las papas y la carne preparada y los condimentos del refrito listos para ponerse al fuego, las dos cocineras se han puesto los delantales para empezar a cocinar su ropa vieja.
Las dos han tenido unos pinches de lujo. Cada una de ellas ha tenido en su equipo a seis chefs locales de los que estos días participan en el Taste. Han formado parte del equipo de María del Carmen Barrios los chefs de Casa Toño, Fusion 75, Restaurante Casanova, Volcano, Marssala y Barceló.
En el equipo norte, junto a Mari luz Morera, han estado los cocineros de Ametz, Cantina Don Pepe, la Bodeguita, La Cabrioneta de Marcos, Como como y El Olivo Corso.
María del Carmen Barrios lleva toda la vida entre fogones. Durante 26 años fue cocinera del Albergue de Tefía. “A casi todos los grupos que pasaban por allí les hacía una ropa vieja”, recuerda. Son también famosos sus pucheros y la carne de cabra compuesta.
Para ella el secreto de su ropa vieja está en el refrito. “Se debe hace un buen refrito con bastante cebolla y pimientos”. Sin olvidar, que la carne esté buena. Su ropa vieja de hoy ha sido hecha con carne de vaca.
Por su parte, Mari luz Morera se ha atrevido con la ropa vieja de carne de cabra. Aunque se ha ganado la vida trabajando como camarera de piso, su gran pasión ha sido la cocina, un arte que aprendió de su madre y que ahora plasma en platos como la ensaladilla rusa o la ropa vieja. El truco de su ropa vieja está en “freír la carne y los garbanzos y en un refrito con cebollas, puerros, pimientos y las especias que encuentre”.
